Categoria: Gastronomia de Trás-os-Montes
Gastronomia de Trás-os-Montes. A Gastronomia Transmontana está repleta de pratos tradicionais que fazem as delícias de todos os que têm a oportunidade de a experimentar. Fique a conhecer as melhores iguarias gastronómicas da nossa região! Em busca dos melhores pratos da gastronomia portuguesa, viajamos até Trás-os-Montes, mais especificamente ao nordeste transmontano, onde Portugal se aproxima de Espanha, para encontrar e provar uma das delícias transmontanas: a posta de vitela grelhada.
Ovos Rotos com Chouriça Transmontana
Para 2 pessoas 1/2 chouriça tradicional 3 batatas médias 2 ovos q.b. pimenta preta q.b. flor de sal q.b. pimentão doce Retirar a pele e cortar a chouriça em pedaços pequenos. Cortar as batatas em palitos finos, colocar em água e mexer bem para que a batata liberte algum…
Cozido Barrosão
2 bucheiras 2 linguiças 1 salpicão 3 sangueiras ou chouriças de sangue 1 orelha de porco com meia cura 1 pedaço de focinho de porco com meia cura 2 pés de porco com meia cura 2 pernis de porco 2 rabos de porco com meia cura 1/2 kg de carne…
Butelo com Casulas
O butelo é o exemplo acabado do bom aproveitamento do porco: envolvido pela bexiga ou pelo bucho, o humilde recheio de ossinhos do espinhaço e das costelinhas, com alguma carne agarrada, torna-se responsável pelas suas formas ventrudas e caprichosas e pelo seu inigualável sabor. É costume comer este enchido artesanal,…
Folhado de Chouriça Doce de Vinhais
Chouriça Doce de Vinhais Massa folhada 1 ramo de salsa Cortar a chouriça em rodelas e a massa folhada em triângulos de ± 15cm na base. Colocar nos triângulos de massa folhada uma rodela de chouriça e um pouco de salsa picada. Enrolar a massa folhada, colocar num tabuleiro e…
Cozido Mirandês
Este é um prato típico em toda a região da Terra Fria. O butelo (também conhecido por “bulho”, “palaio” ou “chouriça de ossos”) é o companheiro indissociável das cascas, numa ligação essencial para a história do cozido. O butelo é um enchido de porco, feito com o bucho (estômago) do…
Migas de Caldeirada de Bacalhau
Para 4 pessoas 250 g de pão de centeio ; 250 g de pão de trigo de 1ª e compacto ; 250 g de bacalhau de lombo ; 500 g de batatas ; 2 dentes de alho ; 1 dl de azeite ; 1 ramo de salsa ; 1 colher…
Bolos Económicos de Trás os Montes
Esta receita tradicional de de Trás-os-Montes, no norte de Portugal, é conhecida como Bolos Económicos ou Azeiteiros, ambas as designações perfeitamente enquadradas nas características destes bolos. São bolinhos de confeção muito simples, feitos com ingredientes tradicionais e cuja receita rende muito, o que faz com que sejam efetivamente bolos económicos. Já a designação de Azeiteiros se relaciona…
Polvo à Transmontana
1 Polvo com cerca de 1,5 Kg 2 Folhas de louro 1 Cebola Grãos de pimenta q.b. Sal q.b. 4 Dentes de Alho 2 Dl de Azeite 2 Colheres (sopa) de Vinagre 12 Azeitonas 1 Ramo de Salsa Descongele e lave bem o polvo. Leve-o a cozer numa panela…
Caldo de Cascas (Trás-os-Montes)
O caldo de cascas é o nome dado a uma sopa tradicional transmonatana, cuja designação provém do feijão-verde seco ao sol, regionalmente denominado cascas ou casulas. O regime alimentar típico dos transmontanos inclui pratos consistentes, com sabor e aroma fortes, capazes de retemperar forças para os trabalhos nos campos. Esta sopa (que na região se…
Bolo de Mel e Azeite
6 ovos 1 limão 100g de açúcar 1 dl de mel 1 c. (chá) de canela 10 c. (sopa) de azeite 150g de farinha com fermento manteiga para a forma Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com umas gotas de sumo de limão e, aos…
