Categoria: Gastronomia de Trás-os-Montes
Gastronomia de Trás-os-Montes. A Gastronomia Transmontana está repleta de pratos tradicionais que fazem as delícias de todos os que têm a oportunidade de a experimentar. Fique a conhecer as melhores iguarias gastronómicas da nossa região! Em busca dos melhores pratos da gastronomia portuguesa, viajamos até Trás-os-Montes, mais especificamente ao nordeste transmontano, onde Portugal se aproxima de Espanha, para encontrar e provar uma das delícias transmontanas: a posta de vitela grelhada.
Vitela Assada à moda de Fafe
Esta é uma receita mesmo muito fácil de fazer! Coloque a vitela numa assadeira de barro e tempere-a, de forma a ficar completamente coberta, com sal, pimenta, dentes de alho picados, cebola aos gomos, vinho, azeite, salsa e uma folha de louro sem o veio. Leve-a a assar em forno…
Galo Assado à moda de Barcelos
O sabor intenso do recheio com chouriço, figado e bacon recupera o simbolismo de uma lenda emblemática. 1 galo do campo (2 kg) com os miudos 1 kg de batatas redondas pequenas 1 chouriço de carne pequeno 100 g de bacon 250 g de miolo de pão 1 dl de…
Costeleta de Sardinha com Arroz de Tomate
2 dentes de alho 500g de arroz carolino azeite virgem 4 cebolas médias 1kg de farinha de trigo Flôr de sal q.b. 6 folhas de louro 2 limões 2 limas 3l óleo fula 12 ovos 500g de pão ralado Pimenta q.b. Sal refinado q.b. 1 ramo de salsa 12 sardinhas…
Sopa à Lavrador à nossa maneira
2 Batatas 2 Cenouras 2 Nabos 1 Cebola 2 mãos cheias de Massa Cotovelos Feijão Catarino seco (cerca de 250g) 1 Couve Portuguesa pequena 1 Linguiça de boa qualidade 1 folha de Louro 1 dente de Alho Sal q.b. Azeite q.b. De véspera coloque o feijão de molho com…
Posta Barrosã
Receita com origem nas feiras de gado da região. A carne de raça barrosã era simplesmente temperada com sal e colocada na grelha quente. 1,2 kg de vitela 2 dentes de alho 1 colher sopa de vinagre de vinho 4 colheres sopa de azeite sal grosso Corte a peça…
Covilhetes de Vila Real
Para a massa 500 g de farinha 250 g de manteiga 150 g de rilada (gordura do rim de vitela ou de vaca) 4 colheres de sopa de azeite sal Para o recheio 500 g de carne de vaca 1 cebola média 125 g de presunto 1 ramo de salsa…
Alheiras com Couves
4 alheiras 2 couves-galegas 300 g de feijão-frade cozido 4 dentes de alho 3 colheres de sopa de azeite sal Separe as folhas da couve, lave-as, elimine os talos mais grossos e corte-as em tiras da largura de um dedo. Leve a cozer em água temperada com sal, durante…
Cabrito Assado à Transmontana
1 perna de cabrito (ou mais) 5 dentes de alho 50 g de margarina 1 copo de azeite 1 copo de sumo de laranja 1 copo de vinho branco 1 colher de sobremesa de colorau sal q.b. 2 folhas de louro Tempera-se de véspera a perna (ou pernas) do…
Carne de Porco à Transmontana
2 dentes de alho 1 ramo de salsa 500 ml de vinho branco 1 folha de louro 1 colher de chá de colorau em pó 1 Kg de lombinho de porco, partido em cubos de 3 cm 1 dl de azeite 500 gr de batatinhas novas cozidas 500 gr de…
Posta Mirandesa
1,2 kg de carne de vitela mirandesa sal grosso q.b. Para o molho (opcional) 1 dente de alho 1 malagueta azeite e vinagre q.b. sal e louro q.b. Corte a carne em quatro nacos com uma espessura de 3 a 4 cm, com cerca de 300 g cada. Coloque…
