Ingredientes:

• 150 gr de arroz próprio para arroz doce, ou carolino
• 300 gr de açúcar
• 200 ml de natas
• 100 ml de água
• 1 litro de leite gordo
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 6 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 c. de sopa de farinha de arroz
• Canela para polvilhar

Preparação:

1. Comece por fazer o arroz doce. Num tacho coloque a água, o arroz, o sal, a casca do limão e o pau de canela, deixe a água evaporar, sempre a mexer. Junte o leite morno, baixe o lume e deixe cozer lentamente, mexendo para não agarrar no fundo.
2. Quando o arroz estiver cozido, junte as natas, mexa. Adicione o açúcar.
3. Á parte numa taça coloque as gemas, com a colher de farinha, mexa bem, junte um pouco do arroz doce, envolva.
4. Retire o tacho do lume e em fio junte as gemas ao arroz, sempre a mexer.
5. Deixe levantar fervura, apague o lume e deixe arrefecer completamente.
6. Bata as claras em castelo firme. Retire a casca e o pau de canela. Envolva delicadamente as claras ao arroz.
7. Coloque o preparado numa máquina de gelados e siga as instruções.
8. Sirva polvilhado com canela.

• Dica: Se não tiver máquina de gelados, leve o preparado ao congelador num recipiente hermético. Ao fim de uma hora mexa com um garfo, por duas ou três vezes, para não deixar o gelado cristalizar.