• 120 g de açúcar
• 6 gemas de ovos
• 300 ml de leite meio gordo
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1/ 2 vagem de baunilha
• 400 ml de natas muito frescas
• 1 pitada de sal

( com ou sem sorveteira)

1. Bata as natas, o leite , metade do açucar, o sal,  e raspe o interior da vagem (as sementinhas) para dentro desta mistura.
2. Leve a lume médio até quase levantar fervura. Retire do lume, tape e deixe arrefecer. Deixe repousar por 30 minutos.
3. Pode colocar dentro de outro recipiente, com água e  pedras de gelo para que arrefeça mais rápido. .
4. À parte, numa tigela bata as gemas com o açucar até ficar um creme esbranquiçado.
5. Leve de novo o preparado das natas ao lume ( médio), verta metade da mistura dos ovos mexendo bem para evitar que os ovos talhem, e repita misturando a outra metade continuando a mexer.
6. Mantenha em lume brando, sem parar de mexer até que engrosse. 
7. A mistura deve revestir a parte de trás de uma espátula ou colher de pau (não convém que fique muito grosso).
8. Passe o preparado por um coador para evitar que leve grumos.
9. Cubra, deixe arrefecer por completo.
10. Leve ao frigorifico durante 2 horas. O ideal será ficar no frigorifico durante a noite.
11. Assim que estiver bem frio adicione a essência de baunilha e mexa até que fique bem incorporado.
12. Leve à sorveteira durante 30 minutos. Retire, coloque dentro de uma caixa hermética e leve  ao congelador pelo menos 4 horas.
13. Caso não tenha sorveteira deve guardar dentro de uma caixa hermética, devendo mexer/bater o preparado de duas em duas horas para evitar a formação de cristais de gelo.
14. Deixe ficar no congelador no mínimo 4 horas.
15. Retire para fora do congelador uns 10 minutos antes de servir.