- Raspa fina de 3 limões
- ½ Chávena de sumo de limão
- ¾ Chávena de açúcar
- 4 Gemas de ovo
- 1 Chávena de leite
- 2 Chávenas de natas
- 1 Pitada de sal
- 1 c sopa de vodka
- Misture a raspa de limão, o sumo e o açúcar. Reserve no congelador pelo menos durante 1 hora para intensificar os sabores.
- Aqueça o leite até quase ferver. Reserve.
- Em banho-maria, bata as gemas e adicione o leite quente a pouco e pouco, mexa constantemente até o creme cobrir as costas da colher.
- Retire do lume, passe por um passador e deixe arrefecer completamente. Cubra com película e reserve no frigorífico.
- Bata as natas com o sal até espessarem um pouco.
- Retire a mistura de limão do congelador e misture bem com um garfo para homogeneizar, junte o creme de gemas, as natas e a vodka, misture e coloque na sorveteira seguindo as instruções do fabricante, ou então, coloque num tabuleiro de alumínio, cubra com película e leve ao congelador.
- Retire passadas 2 horas e desfaça os cristais de gelo com um garfo, repita a operação até gelar completamente.
- Transfira para uma caixa com tampa.
- Retire do congelador 10 minutos antes de servir.
Notas:
- Se comprar os limões em supermercados, tenha atenção se estão encerados, nesse caso lave-os com uma escova macia e água morna.
- A vodka serve apenas para manter o gelado cremoso sem gelar demasiado.
