- 400 g de pera rocha congelada, cortada em quartos
- 200 ml de natas frescas
- 240 g de iogurte natural
- 100 g de açúcar mascavado
- Sumo de 1 limão
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para a calda bêbeda:
- 500 ml de vinho do Douro
- 175 g de açúcar mascavado
- 2 colheres de sobremesa de geleia de marmelo
- 2 colheres de sobremesa de mel
- 1 cálice de vinho do Porto
- 3 cascas de limão
- 1 pau de canela
- Descascar as peras e cortar em quartos e colocá-las em água com limão para não escurecerem.
- Depois de descascadas, escorrer bem a água e congelar a fruta.
- Triturar a fruta com o açúcar, o sumo de limão, a essência de baunilha e o iogurte.
- Bater as natas até que estejam firmes.
- Com uma vara de arames misturar 1/3 da nata com a polpa de pêra.
- Acrescentar as natas que restam aos poucos, e evitar que a mistura perca volume. Levar o preparado ao congelador .
- Se usar a Bimby: Seguir o processo da fruta descascada e congelada acima descrito. No copo colocar a fruta, a essência de baunilha, o sumo de limão, o iogurte e o açúcar e triture tudo durante 1 minuto, na velocidade 9.
- Com a “borboleta”, deitar as natas no copo e bater 2 minutos, velocidade 3 ½. Levar o preparado ao congelador.
- Preparação da calda bêbeda: Levar o vinho ao lume com o açúcar, cascas de limão e pau de canela até obter uma consistência xaroposa.
- Juntar o vinho do porto, o mel e geleia, e deixar ferver mais 5 minutos.
- Deixar arrefecer e colocar no frio antes de servir
- Servir o gelado numa telha de amêndoa, verter uma colher de sobremesa da calda bêbeda e finalizar com lascas de amêndoa torrada.
