Para cozer o polvo É sempre melhor usar polvo congelado. Há, no mercado, polvos congelados de boa qualidade. Se comprar fresco, ponha-o a congelar primeiro (parece que o gelo amacia e substitui o velho truque de bater o polvo); Deixe descongelar à temperatura ambiente; Depois de descongelado, lave-o bem em…

Este Natal houve um doce conventual feito cá em casa. Há poucos dias dizia uma colega de trabalho que com muito pouco trabalho podia fazer-se um Queijo Conventual . Como? Fazendo apenas a massapão. Os ovos moles, o doce de gila e as trouxas de ovos podem comprar-se numa pastelaria!…

Deixamos algumas dicas para os seus bolos de chocolate. Para fazer sucesso ao lanche e sobremesa. Se preferir bolos de chocolate leves, com textura fofa e macia, opte por receitas com chocolate em pó. Caso opte por bolos de massa mais compacta e pesada (ex. brownie), opte por receitas com chocolate em tablete…

Polme é uma preparação culinária utilizada na fritura de determinados alimentos. É uma massa de consistência mole, com a qual se envolvem os alimentos antes de os fritar. Os seus ingredientes principais são a farinha de trigo, ovo e/ou água. A sua espessura pode variar, existindo polmes finos e polmes mais grossos, consoante a sua composição. Pode ser utilizado,…

Sushi: a origem O sushi é um prato típico japonês que consiste em peixe cru cortado fino (às vezes também é cozinhado), depois introduzido à mão em arroz avinagrado. É uma técnica relativamente recente: só nasceu no século XIX. No entanto, já no século XVIII se faziam rolos de arroz cozinhado com vinagre, mas o peixe…

Base 70 gr de bolacha digestiva 30 gr de açúcar mascavado claro 40 gr de manteiga derretia e fria Recheio 450 gr de queijo creme* (mascarpone, tipo philadelphia, etc.) 170 gr de açúcar 1 pitada de sal 140 gr de ovos (aproximadamente 3) 14 gr de gema (aproximadamente 1) 75 gr…

Marine com vinagre ou limão. Estes ingredientes vão retirar o cheiro selvagem ao coelho, além de amaciarem a sua carne. Cozinhe o tempo essencial. Respeite os tempos indicados pela receita. Cozinhar demasiado tempo só vai fazer com que a carne endureça. Asse durante o tempo certo. Se optar por uma receita de coelho assado, deve também…

A origem A açorda alentejana terá surgido no século VII, na altura das invasões árabes, originária de um prato árabe chamado tharid, feito com pão desfeito num caldo de água aromatizada e com ervas e azeite. São várias as formas de fazer açorda, entre elas com a água de cozer bacalhau ou pescada, com…

Dicas: Antes de começar a cozinhar, não se esqueça de retirar todas as peles e gorduras visíveis do alimento a confecionar (Ex: Quantas vezes não retiram a pele do frango antes de ir ao forno para dar um saborzinho?!?!?). Opte por fazer uma marinada, com vinho, alho, cebola, pimenta e ervas aromáticas. Muitas…

Truques e Dicas para Arrasar na Cozinha. Encontre aqui uma serie de dicas que poderá utilizar no dia-a-dia na cozinha. Aprenda a Dobrar Massa para Chamuças… com a Clara de Sousa! Escolha aqui a sua Chamuça perfeita! Como fazer o Peru de Natal Perfeito!   Veja também os nossos Glossários:…