Comprar Ao comprar especiarias procure embalagens estanques, opacas e referentes a produtos cuja marca é de qualidade e prestígio. Devem comprar-se as especiarias inteiras, devendo ser reduzidas a pó apenas na altura de serem usadas. Desde que congeladas, as especiarias conservam-se durante 5 anos sem perderem as suas propriedades. Comprar…

Conservação Para manter as ervas aromáticas frescas durante mais de uma semana, devem ser guardadas num frasco fechado ou num saco plástico, na gaveta inferior do frigorífico. Para aumentar o tempo de conservação podem ser picadas e congeladas em caixas. Cortar a salsa Deve enxugar-se a salsa antes de a…

Cortar carne Um dos segredos da carne é a maneira como a cortamos. Deve ser sempre cortada a favor das fibras ou dos fios e no sentido vertical. A carne nunca se coloca em cima da mármore da cozinha ou da banca de inoxidável. A base ideal continua a ser…

Confeção: Para se fazer uma apetitosa e simples canja de galinha, deve-se adicionar à mesma, durante a cozedura, um cálice de vinho do Porto, por cada dose de 4 pessoas. Além disto, fica bem deitar em cada prato uma folha de hortelã, no momento de servir. Gostou desta receita? Classifique…

Compra O camarão cru deve ter um cheiro suave. Deve ser rejeitado se tiver um forte cheiro a peixe. A casca não deve apresentar as extremidades escurecidas ou manchas pretas. Se o camarão for congelado devem escolher-se embalagens em perfeitas condições, isto é, sem estarem deformadas e cujo conteúdo esteja…

Descascar Para descascar rapidamente um dente de alho, podemos faze-lo de vários modos, a saber: 1- Dar simplesmente um bom murro no dente. As folhas saem imediatamente com auxilio da mão. 2- Rolar o dente de alho no interior de um tubo de plastico maleavel, fazendo alguma pressão. As cascas…

Acontece por diversas vezes ficarmos presos num ingrediente que falta para uma receita, mesmo que podemos usar um pouco de ingenuidade para dar uma volta á receita por vezes esses ingredientes são essenciais para o sucesso da receita, pastelaria vêm á mente, onde existe menos margem de manobra para mudar…

Não é preciso ir muito longe para ver que natas é um daqueles ingredientes omnipresentes especialmente em receitas doces, desde o mais básico chantily para os mais deliciosos gelados, não á duvida que a sua combinação de doçura e gordura é fantástica! Aqui vão uma série de dicas boas em…

Marinar significa deixar de molho, em líquido, carnes, aves ou pescados por determinado tempo com o objetivo de agregar sabor e, muitas vezes, alterar a textura. Marinar além de deixar a carne mais tenra ainda dá profundidade ao sabor. Geralmente, o líquido da marinada é aromatizado com ervas, especiarias e legumes…

Para uma receita ser bem-sucedida, e isto aplica-se religiosamente às receitas de doces e não às restantes receitas, é necessário que as medidas sejam as mais exatas possíveis. Muitas receitas levam chávenas e colheres como medidas, e cada uma tem uma correspondência em mililitros, centilitros, etc… Para não se preocupar com as…