• 800 g de batatas
• 200 g de farinha
• 2 gemas
• 40 g de manteiga
• 1 pitada de noz-moscada
• sal e pimenta q.b.
• farinha para polvilhar

Descasque as batatas, leve-as a cozer num tacho com água temperada de sal; depois escorra-as e reduza-as a puré. Junte-lhe a farinha, as gemas, 30 g da manteiga e a noz-moscada.

Tempere com sal e pimenta e amasse bem. Coloque depois a massa sobre a bancada, polvilhada com farinha e forme um rolo grande.

Corte esse rolo em rolinhos mais pequenos r achate-os com a ajuda de um garfo.

Coza depois os Gnocchi em água temperada de sal. Quando subirem à superfície da água, estão prontos. Retire e deixe-os escorrer.

Leve uma frigideira ao lume com a restante manteiga e quando derreter, junte-lhe os Gnocchi e deixe-os cozinhar até ganharem cor. Sirva de imediato. Se quiser, polvilhe-os com queijo ralado.