• 500 g de carne cozida cortada em pedaços (aprox. 3cm de lado)
• 250 gr de cebola cortada em fatias finas
• 10 gr de banha
• 2 colheres de sopa de páprica húngara ou, se não tivermos, páprica doce espanhola (10 gr)
• 3 dentes de alho picados (18 gr)
• 1/2 colher de sopa de cominho (3 gr)
• sal
• caldo de carne (aprox. 300 ml)
• 1/2 garrafa de cerveja Pilsner Urquell (165 ml)
• 20 g de pão há vários dias (sem a crosta), seco no forno, sem crosta e ralado e 15 gr mais pão ralado
• pimenta da Jamaica (se não tivermos, substituiremos por uma mistura de noz moscada, cravo e canela)

1. Dissolvemos a banha em uma panela ou caçarola grande. 
2. Refogue a cebola, adicione um pouco de sal, um pouco de água e a carne. Nós agitamos bem. 
3. Adicione o cominho e 2/3 da páprica (cerca de 6 gr). Nós misturamos bem.
4. Adicione o caldo à panela até cobrir os pedaços de carne. 
5. Cubra e deixe repousar por 2h mexendo ocasionalmente. Nós estaremos adicionando cerveja às vezes.
6. Adicionamos as migalhas de pão para dar corpo ao goulash. 
7. Acrescentamos o que sobrou da cerveja e continuamos a cozinhar sem a tampa. 
8. Nós adicionamos o resto das especiarias, páprica e alho. Nós deixamos cozinhar 5 mais minutos.
9. Servimos acompanhados pelos famosos pãezinhos cozidos.

OU

1. Cortamos a carne em pedaços regulares e não muito grandes, fáceis de comer em uma mordida e, colocamos para ferver, por cerca de 15 minutos, em bastante água. 
2. Após esse tempo, retire a carne e coe o caldo. Reserve.
3. Na mesma panela, coloque um bom jato de óleo e refogue a cebola picada em pedaços não muito pequenos.
4. Quando a cebola estiver macia, adicione a carne e refogue por mais alguns minutos.
5. Em seguida, adicione a páprica, sal e ervas e refogue todos os ingredientes.
6. Despeje o copo de vinho tinto e um copo de caldo na panela e deixe ferver.
7. Por fim, adicione o tomate triturado e misture bem com o restante dos ingredientes. 
8. Deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 2 horas ou até que a carne esteja macia. 
9. Se durante a cozedura vermos que é necessário podemos acrescentar um pouco mais de caldo e retificar o sal.
10. Quando o ensopado estiver em seu ponto, deve estar com um molho muito denso, servido imediatamente acompanhado de 3 fatias de licor por placa.