- 300 g de massa tipo penne
- sobras de frango assado
- 1 beringela
- 200 g de cogumelos
- 1 lata pequena de tomate em pedaços
- 1 c. de sopa de vinagre balsâmico
- azeite q.b.
- 2 dentes de alho
- orégãos q.b.
- 1 c. de chá de açúcar amarelo
- vinho branco q.b.
- queijo ralado q.b.
- sal e pimenta q.b.
- Coza a massa em água com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Numa frigideira alta refogue os dentes de alho picados e o azeite.
- Junte os cogumelos cortados em quartos, o tomate, a beringela cortada em tiras, o frango desfiado, o vinho, os orégãos, o açúcar, o vinagre balsâmico e o sal e pimenta.
- Salteie até a beringela ficar cozinhada (uns 8 minutos).
- Envolva com a massa reservada, cubra com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 minutos.
