- 2 peitos frango
- 300 ml leite de coco
- 1 molho de coentros
- 4 hastes de cebolinho
- raspa de 1 lima
- 4 chalotas pequenas
- 4 dentes de alho
- 3 cm gengibre fresco
- 1 colher de chá de coentros moídos
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de açafrão
- óleo de amendoim q.b.
- flor de sal q.b.
- alho em pó q.b.
- 1 malagueta
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 3 colheres de chá de preparado em pó de green curry
- 3 colheres sopa coco ralado (para o arroz thai)
- Cortar os peitos de frango em cubos pequenos.
- Fritar o frango com um fio de óleo, flor de sal e alho em pó.
- Reservar o frango.
- Esturgir as chalotas, o alho, a malagueta e o gengibre finamente picados num fio de óleo e molho de peixe.
- Juntar o preparado em pó e as restantes especiarias, o leite de côco, a raspa da lima e o cebolinho picado e deixar apurar.
- Adicionar o frango.
- Servir com coentros frescos picados e arroz thai de côco (preparar arroz thai simples e a meio da cozedura adicionar o côco ralado).
