A carne de porco permite combinações arrojadas. Este hambúrguer de carne de porco, que lhe sugerimos, faz-se acompanhar de batata-doce e camarão selvagem. Uma combinação perfeita de sabores, terra e mar.
- 300 g batata-doce
- 600 g cachaço de porco
- 200 g miolo de camarão selvagem calibre 70/90
- 1 c. de café sal (+ 1 c. de sobremesa)
- 40 g azeitonas (sem caroço) verdes
- 2 dentes de alho
- 100 g cebola
- qb pimenta
- 100 g pimento vermelho
- 25 ml óleo alimentar
- 4 pães da avó
- 100 g mostarda
- 3 c. de sopa azeite
- 1/2 c. de sopa vinho branco
- qb coentros
- 30 g pepino de conserva
Corte as batatas-doces com a pele em rodelas e reserve-as em água.
Corte a carne em pedaços e pique-a, passando na máquina apenas uma vez.
Tempere o miolo de camarão descongelado com a colher de café de sal e reserve.
Adicione as azeitonas, metade do alho e a cebola, previamente picados, à carne de porco e envolva tudo muito bem.
Tempere com o restante sal e pimenta, misture bem e molde hambúrgueres com cerca de 150g cada. Aqueça uma chapa lisa ou ondulada e grelhe os hambúrgueres de ambos os lados. Reserve.
Asse o pimento, limpe-o de peles e sementes e corte-o em pedaços.
Frite as batatas em óleo bem quente e escorra-as em papel absorvente.
Abra o pão ao meio e barre a base com a mostarda, dispondo por cima o pimento assado e, por fim, o hambúrguer.
Aqueça bem o azeite numa frigideira antiaderente, junte o restante alho picado e o miolo de camarão, deixando saltear durante 2 ou 3 minutos. Refresque com o vinho branco. Salpique com os coentros frescos picados e disponha o preparado sobre o hambúrguer, decorando com o pepino de conserva cortado em juliana.
Acompanhe com os chips de batata-doce.
