Pode servir como acompanhamento, como entrada, como petisco / lanche…
- 1 lata pequena grão-de-bico cozido
- 1 colher (sopa) de tahini
- 1 beterraba
- 2 dentes de alho, picados
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
- sumo de 1/2 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de água
- sementes de sésamo q.b.
- Escorra e passe o grão-de-bico por água fria corrente, e reduza a puré, usando o passe-vite ou um robot de cozinha.
- Coza ou asse a beterraba, retire a pele e adicione ao puré de grão-de-bico.
- Junte os alhos e reduza também a puré. Adicione a pasta tahini e o sumo de limão. Tempere com sal e, se gostar, com pimenta preta. Misture muito bem.
- Para a preparação do hummus, o ideal será desfazer o grão-de-bico no robot e, com ele sempre a trabalhar, ir juntando os restantes ingredientes. Adicione a água fria.
- O preparado deve ter no final a consistência de uma maionese. Retifique o tempero, que deve fica bem acentuado.
- Deite o hummus numa taça e decore com sementes de sésamo.
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