- 300 g de grão-de-bico
- 100 g de folhas de espinafre
- 1 c. (sopa) de Tahini
- 1 c. (sopa) de queijo creme (opcional)
- 2 c. (sopa) de sumo de limão
- 1 dente de alho
- flor de sal q.b.
- 1 c. (café) de cominhos em pó
- 3 c. (sopa) da água do grão-de-bico (aquafaba)
- azeite para servir
- paprika fumada para polvilhar
- Coloque as folhas de espinafre num robot ou processador de alimentos e triture durante alguns segundos até obter uma pasta.
- Escorra o grão-de-bico, reservando a água, passe por água corrente e junte aos espinafres.
- Adicione os restantes ingredientes à exceção do azeite e da paprika e triture durante alguns minutos.
- Vá adicionando a água do grão-de-bico, 1 c. (sopa) de cada vez até obter uma mistura com uma textura cremosa e macia.
- No final retifique os temperos e sirva o hummus regado com um fio de azeite e polvilhado com paprika fumada.
- Acompanhe com tostas, tortillas ou pão de sementes.
