• 300 g de iscas de fígado de vitela
• 2 cebolas
• 2 dentes alho
• 100 g de  manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• vinagre balsâmico q. b.
• 1 folha de louro
• salsa q.b.
• sal e pimenta q.b.
• farinha de milho para passar

1. Tempere as iscas de fígado com sal, pimenta, os dentes de alho descascados e esmagados e a folha de louro.
2. Deixe marinar durante 1 hora.
3. Leve uma frigideira ao lume com a manteiga e deixe derreter.
4. Passe as iscas de fígado por farinha de milho, junte-as à frigideira e deixe-as fritar de ambos os lados. Retire-as e reserve-as.
5. Adicione o azeite à mesma frigideira, junte depois as cebolas cortadas em rodelas finas e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhas.
6. Junte novamente as iscas, envolva sem deixar ferver, salpique com vinagre balsâmico, polvilhe com salsa picada e sirva com guarnição a gosto.

Opção nº 2

• 3 iscas de fígado de vitela
• batatas q.b.
• 2 ovos
• sal
• pimenta
• sumo de limão
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• azeite
• vinagre
• 1/2 pimento

1. Temperar as iscas com sal, pimenta e sumo de limão. Deixar a marinar pelo menos 30 minutos.
2. Cozer as batatas e os ovos em água temperada com sal.
3. Fritar as iscas em azeite.
4. Numa frigideira colocar azeite e juntar a cebola e os dentes de alho partidos ambos às rodelas, e levar ao lume.
5. Colocar o pimento partido a gosto e deixar cozinhar até a cebola ficar transparente.
6. Temperar com uma pitada de sal e pimenta.
7. Salpicar com vinagre, deixar fervilhar cerca de 1 minuto e despejar em cima das iscas previamente fritas.
8. Servir com a batata cozida e os ovos.