Para o Arroz:

• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 2 tomates médios tipo chucha
• 50 ml azeite
• 4,5 canecas de água (água da cozedura do feijão + água da torneira até perfazer a quantidade indicada)
• sal q.b.
• 1,5 caneca de arroz
• 1 caneca de feijão previamente cozido
• 1 raminho de salsa

Para os Jaquinzinhos:

• 1 Kg jaquinzinhos
• farinha q.b.
• óleo q.b.

Preparação do Arroz:

1. Prepare o refogado para o arroz, colocando no tacho a cebola picada, os dentes de alho picados, o tomate cortado aos bocadinhos e o azeite. Deixe refogar.
2. Triture bem o refogado com a varinha mágica, adicione a água e o sal e em lume forte espere que comece a ferver.
3. Adicione o arroz, o feijão, o raminho de salsa e espere que ferva. Quando começar a ferver baixe para lume médio e deixe ferver durante 10 minutos.
4. Desligue e mantenha o tacho fechado por mais 4 ou 5 minutos para o arroz acabar de cozer. Sirva de imediato, com ele ainda soltinho.

1. Aqueça o óleo para fritar.
2. Com os jaquinzinhos já lavados, escorridos e temperados com sal, prepare-os para os fritar.
3. Comece por os passar por farinha e espete-os, em conjuntos de 5, num palito, de forma a facilitar o seu manuseamento no óleo durante a fritura.
4. Sacuda a farinha em excesso e leve-os a fritar, virando-os uma ou duas vezes, até que fiquem douradinhos.
5. Retire-os do óleo e coloque a escorrer num prato forrado com papel absorvente.

Opção nº 2

• 800 g de joaquinzinhos
• 2 limões
• 1 Cebola
• 1 dente de Alho
• 0,5 dl de Azeite
• 300 g de arroz
• 1 lata de feijão encarnado
• 1 c. (de sopa) de polpa de tomate
• 6 dl de água quente
• 1 molho de agrião
• 1 laranja grande
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• alho em pó q.b.
• Azeite q.b.
• óleo q.b.
• farinha q.b.

1. Arranje os joaquinzinhos e coloque-os num tabuleiro. De seguida, tempere-os com sal, pimenta, alho em pó, o sumo dos limões e um fio de azeite. Reserve-os.
2. Pique a cebola e o dente de alho; refogue-os no azeite e deixe-os alourar.
3. De seguida, junte o arroz e, quando este começar a fritar, adicione o feijão e a polpa de tomate. Mexa, verta a água quente e tempere com sal.
4. Tape e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 12 minutos.
5. Passe os joaquinzinhos, escorridos da marinada, por farinha e frite-os em óleo abundante.
6. Retire-os e escorra-os sobre papel absorvente.
7. Sirva-os com o arroz de feijão, os agriões, arranjados e lavados, e a laranja às rodelas.