Ingredientes
- peixinhos miúdos – tipo carapaus, etc., acabados de pescar, limpos e arranjados
- farinha de milho amarela
- sal
- óleo para fritar, de boa qualidade – amendoim, girassol…
- sumo de limão – opcional
- batatas-doces cozidas – ou assadas na brasa, para acompanhar
- pão de milho, para acompanhar
Preparação
- Temperar os peixinhos com sal e deixar repousar durante aproximadamente 20 minutes.
- Numa fritadeira, aquecer bastante óleo a 175ºC.
- Passar os peixinhos um por um em farinha de milho. Sacudir ligeiramente para eliminar o excesso de farinha.
- Fritar os peixinhos – proceder em várias vezes para que a temperatura do óleo não baixe – até se apresentarem dourados e crocantes.
- Escorrer muito bem sobre papel absorvente.
- Aromatizar eventualmente com umas gotas de sumo de limão.
- Servir de seguida, acompanhando com batata-doce cozida com a pele – ou assada na brasa em alumínio alimentar e fatias finas de broa de milho.
