- 1 coelho cortado aos pedaços
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 dl de vinho branco
- 1 cebola
- 2 dl de polpa de tomate
- Cenouras
- Batatas doces
- Feijão verde
- Sal, pimentão doce, pimenta e alecrim q.b.
- Tempera-se o coelho com os dentes de alho picados, o pimentão doce, a folha de louro, o vinho, um raminho de alecrim e pimenta.
- Deixar o coelho marinar pelo menos 12 horas.
- No tacho de barro aquecer o azeite, junta-se o coelho (deixar a marinada reservada) e deixar corar um pouco.
- Junta-se a cebola picada e deixa-se saltear um pouco.
- Acrescenta-se a marinada reservada e a polpa de tomate e deixa-se cozinhar uns 15 a 20 min.
- Junta-se as cenouras ás rodelas, as batatas doces aos cubos e o feijão verde e deixa-se cozinhar em lume brando.
