Nesta receita vegetariana de kabobs Turcas um molho de grão-de-bico bastante condimentado é servido com os vegetais grelhados. Uma receita colorida e deliciosa, os kabobs Turcas são simplesmente uma espetada de vegetais acompanhado com grão-de-bico.

Acompanhe as kabobs de vegetais com pommes anna ou batatas e especiarias. Para completar uma refeição quase perfeita experimente servir como sobremesa o delicioso creme queimado de fruta.

Para 4 pessoas

Molho

• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho, esmagados
• 1 cebola pequena, finamente picada
• 425 g de grão-de-bico enlatado, lavado e escorrido
• 300 ml de iogurte natural
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de chili em pó
• Sumo de limão
• Sal e pimenta

Kabobs

• 1 beringela
• 1 pimento vermelho, sem sementes
• 1 pimento verde, sem sementes
• 4 tomates-chucha
• 1 limão, cortado em gomos
• 8 pequenas folhas de louro fresco
• Azeite, para pincelar

1. Para fazer o molho, aqueça o azeite numa pequena caçarola. Junte o alho e a cebola e frite em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante 5 minutos até a cebola estar macia e dourada.
2. Coloque o grão e o iogurte numa trituradora e junte os cominhos, o chili em pó e a mistura de cebola. Triture durante 15 segundos até ficar homogéneo. Como alternativa, esmague o grão com um esmagador de batata e adicione o iogurte, os cominhos em pó, o chili e a cebola.
3. Coloque o puré obtido numa tigela e tempere a gosto com sumo de limão, sal e pimenta. Tape e leve ao frigorífico até estar pronto para servir.
4. Para fazer as espetadas, corte os vegetais em grandes pedaços e enfie-os em 4 espetos, colocando uma folha de louro e um gomo de limão em ambas as extremidades de cada espetada.
5. Pincele as espetadas de kabobs Turcas com azeite e cozinhe na grelha sobre brasas, virando frequentemente durante 5-8 minutos.
6. Aqueça o molho de grão e sirva com as kabobs Turcas. Ou em alternativa sirva com o molho de tomate para churrascos.