- 2 kg de tomates maduros
- 2 cebolas médias
- 1 pimento vermelho pequeno
- 1/2 chávena de chá de água
- 1/2 chávena de chá de vinagre branco
- 1/4 chávena de chá de açúcar mascavado
- 1 pau de canela
- 2 cravos-da-índia
- 1 folha de louro
- 1/2 dente de alho
- sal e pimenta q.b.
- Retire as sementes dos tomates e pique-os grosseiramente. Pique também as cebolas e o pimento.
- Coloque tudo numa panela grande, acrescente o alho e a água, tape e leve a lume baixo.
- Cozinhe até que os ingredientes estejam bem macios, durante cerca de 1 hora.
- Passe os ingredientes por uma peneira grossa ou bata no copo liquidificador.
- Numa outra panela, coloque o vinagre e o açúcar.
- Leve ao lume e, assim que o açúcar se desmanchar, acrescente a mistura de tomates, folha de louro, canela e cravo.
- Cozinhe em lume baixo durante mais 20 minutos. Elimine o louro, canela e cravo. Retifique o tempero de sal e pimenta.
- Se ficar muito espesso acrescente um pouco mais de água. Se ficar muito fino, cozinhe por mais alguns minutos.
- Deixe arrefecer e utilize.
