- 4 postas bacalhau demolhado
- 1 kg batatinhas novas
- 2 dl azeite
- 600 g cebola pequenas
- 1 pimento vermelho pequeno
- 5 dentes alho
- sal grosso q.b.
- Lave muito bem as batatas e coloque-as inteiras e com casca num assadeira de barro assim como o pimento lavado e cortado aos pedaços.
- Retire a primeira casca às cebolas e alhos, lave e junte às batatas.
- Salpique tudo com sal grosso e leve-as a assar no forno a 170ºC cerca de 40 minutos.
- Enquanto isso, enxugue bem as postas de bacalhau e asse-as nas brasas.
- Pode também utilizar-se um grelhador ou uma chapa em cima do fogão.
- Depois de tudo assado, retire a assadeira do forno e sacuda e retire todo o sal das batatas, cebolas e pimentos.
- Espalhe por cima o bacalhau assado e lascado e regue com o azeite bem quente.
- Sirva com grelos cozidos.
Opção nº 2
- 1 embalagem de 800 g de lombos de bacalhau congelado
- 1/2 broa pequena (pão de milho)
- 600g de batatas pequenas
- 4 dentes de alho
- 2dl de azeite
- 2 folhas de louro
- azeitonas q.b.
- coentros q.b.
- sal e pimenta q.b.
- Descongele e seque muito bem os lombos de bacalhau, tempere-os com pimenta e reserve-os.
- Lave as batatas com a casca, coloque-as num tabuleiro, polvilhe-as com sal grosso e leve-as a forno pré-aquecido a 180ºc, mexendo-as de vez em quando, durante aproximadamente 45 minutos ou até que fiquem assadas.
- Coloque os lombos de bacalhau noutro tabuleiro. Descasque e lave os dentes de alho, lamine-os, espalhe sobre o bacalhau, regue com o azeite, adicione as folhas de louro e leve também ao forno durante 40 minutos, regando de vez em quando com o azeite do tabuleiro.
- Retire os lombos de bacalhau do forno e coloque-os numa travessa.
- Retire igualmente as batatas, sacuda-lhes o excesso de sal, pressione-as para abrirem um pouco e junte-as ao bacalhau.
- Adicione também a broa cortada em fatias, regue com o azeite de assar o bacalhau, decore com azeitonas pretas e coentros picados e sirva.
