- 1 kg de lagartinhos de porco
- 2 c. sopa de azeite
- 3 dentes de alho, bem picados
- 1 dl de vinho branco
- 1 c. chá de pimentão doce
- 1 pitada de pimenta branca
- 1/3 de c. café de louro em pó
- Sal q.b.
- Molho de piripiri
Couve Mineira:
- 500 g de couve cortada para caldo verde (de preferência, galega)
- 5 dentes de alho
- 50 ml de azeite
- 1 boa pitada de pimenta branca
- Flor de sal
Feijão Preto:
- 1 lata grande (845g) de feijão preto cozido
- 2 c. sopa de azeite
- 1 cebola pequena
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 folha de louro
- 50 g de tomate triturado
- 50 ml de vinho branco
- 50 g de bacon fatiado
- 1 pitada de cominhos moídos
- Picante a gosto
- Sal q.b.
- Pimenta branca
Banana Frita:
- 6 bananas maduras, mas bem firmes
- 100 g de ovo liquido pasteurizado
- Pão ralado
- Óleo vegetal q.b.
Arroz de manteiga:
- 200 g de arroz aromático
- 1 pedaço de cebola
- 1 noz de manteiga
- 400 g de água
- 1 pitada de pimenta branca
- Sal
- Comece por misturar todos os ingredientes para a marinada e tempere os lagartinhos de porco com eles.
- Coloque no frigorífico e deixe marinar de um dia para o outro.
- Prepare o grelhador e grelhe os lagartinhos de ambos os lados.
Feijão Preto
- Comece por aquecer o azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho picados.
- Deixe-os amolecer, acrescente o louro e o bacon em cubinhos.
- Junte o tomate triturado e deixe refogar uns minutos.
- Regue com o vinho branco, deixe evaporar e adicione o feijão (juntamente com o caldo de cozedura).
- Tempere com sal, pimenta, picante e uma pitada de cominhos e deixe cozinhar até o molho engrossar um pouco (cerca de 15 minutos).
- Retire do lume e sirva.
Couve Mineira
- Comece por cortar a couve em juliana fina (ou compre couve cortada para caldo verde).
- Aqueça o azeite e junte-lhe os dentes de alho laminados, deixe-os libertar um pouco do seu sabor e junte a couve.
- Tempere com sal e pimenta e saltei-e até que a couve murche um pouco, mas sem deixar empapar.
Banana Frita:
- Comece por descascar as bananas e corte, cada uma delas, em três partes de tamanho semelhante.
- Passe os pedaços de banana pelo ovo batido, molhando-os bem e passando em todos os lados.
- De seguida, role a banana no pão ralado até que toda ela fique bem coberta.
- Leve a fritar, em óleo bem quente, até dourar de ambos os lados.
- Transfira para papel absorvente, para sair o excesso de gordura, e sirva morno ou frio.
Arroz de manteiga:
- Derreta a manteiga e junte-lhe a cebola bem picada.
- Deixe-a amolecer um pouco e acrescente a água.
- Deixe ferver, tempere com sal e pimenta e adicione o arroz.
- Mexa ocasionalmente, tape e deixe cozer, em lume brando, durante, aproximadamente, 10 minutos.
