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Lagosta de Vinagrete

lagosta-vinagrete

  • 1 lagosta
  • 2 ovos cozidos
  • 1,5 dl de azeite
  • 0,5 dl de vinagre de vinho branco
  • sal e pimenta

Coza a lagosta com bastante água e sal, durante 15 minutos. Retire-a da casca, tire-lhe cuidadosamente a tripa e parta-a em pedaços pequenos. Retire todo o conteúdo da cabeça para uma tigela. Desfaça as gemas dos ovos e junte-as ao azeite. Tempere com sal e pimenta, pique as claras e junte-as também. Cubra os pedaços da lagosta com o molho, deixar repousar umas horas no frigorífico e sirva frio.

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