Esta receita contém pescada, no entanto PARA QUEM É VEGETARIANO / VEGAN, ELIMINEM AS POSTAS DE PESCADA DA RECEITA E UTILIZEM O DOBRO DOS COGUMELOS!

• 4 postas de pescada
• 2 Berinjelas
• Queijo ralado mozarella

Para o molho de Tomate

• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 Pimento vermelho
• sal marinho integral q.b.
• 1 fio de azeite
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 embalagem de cogumelos Paris frescos
• 210g de polpa de tomate
• 1/2 molho de salsa
• 1/2 molho de manjericão

Para os espinafres

• 1/2 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• Sal marinho integral q.b.
• 450g de espinafres congelados

Para o “molho bechamel”

• 1 lata de feijão branco
• 250ml natas de aveia
• 1/4 noz moscada ralada
• Pimenta preta q.b.
• Flor de sal q.b.
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 ramo grande de tomilho

1. Comece por colocar as postas de pescada a cozer em água e sal. (cerca de 15 minutos ao lume)
2. Agora comece a preparar o molho de tomate. Lamine os alhos já descascados e corte em cubinhos a cebola também já descascada. Corte o pimento em pequenos pedaços.
3. Transfira tudo para uma frigideira e adicione 1 fio de azeite e sal. Deixe refogar até que a cebola amoleça.
4. Agora adicione a pimenta preta, o alho em pó, os cogumelos frescos e o vinho branco.
5. Deixe mais 5-10 minutos ao lume.
6. Junte a polpa de tomate e o manjericão e a salsa picados grosseiramente. Ajuste temperos se necessário. Deixe mais uns 10 minutos ao lume.
7. Desfie agora o peixe grosseiramente, certificando-se que retira as espinhas que possam existir, e adicione ao molho de tomate.  Reserve.
8. Logo no momento em que vai preparar a cebola e os alhos para o molho de tomate, prepare também a cebola e os alhos dos espinafres da mesma forma.
9. Transfira-os para uma frigideira, junte um fio de azeite e sal e deixe a cebola amolecer.
10. Adicione os espinafres e deixe-os amolecer. Reajuste sal e deixe-os ao lume até que a água comece a desaparecer. Reserve.
11. Finalmente trate do molho bechamel.

VERSÃO VEGETARIANA

1. Coloque todos os ingredientes (excepto o amido de milho) num tacho, triture tudo com a varinha mágica.
2. Finalmente adicione o amido de milho e leve ao lume mexendo até engrossar.
3. Agora trate da berinjela. Lamine-as com cerca de 0,5cm no sentido da maior altura. Reserve-as.
4. Finalmente trate da montagem.
5. Num tabuleiro grande de pirex coloque por camadas: berinjela + bechamel + espinafres + berinjela + bechamel + molho de tomate com cogumelos e pescada + berinjela + bechamel + queijo ralado mozarela.
6. Leve ao forno cerca de 40 minutos a 200ºC.
7. O objectivo será ter tempo suficiente para cozer a berinjela e gratinar o queijo.