- 350 g de carne de novilho magra picada
- 80 g de bacon cortado em palitos finos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 curgete ralada
- sal & pimenta
- 125 ml de vinho branco seco
- 125 ml de água
- 1 folha de louro
- 350 g de polpa de tomate
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 ramo de espinafres
- 2 colheres (sopa) de pão ralado
- queijo parmesão ralado q.b.
- 750 ml de molho bechamel
- 6-9 folhas de lasanha (que não necessitam de pré-cozedura)
- manteiga para untar
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Preparar o molho bechamel como explicado aqui. Reservar.
- Arranjar os espinafres, guardando unicamente as folhas e as pontas mais tenras. Lavar e deixar escorrer.
- Aquecer o azeite numa frigideira. Refogar a carne e os palitos de bacon sem parar de mexer para a carne ficar bem solta. Deixar alourar um pouco e juntar a curgete ralada.
- Temperar com sal e pimenta. Refogar mais um pouco.
- Regar com o vinho branco e a água. Adicionar a folha de louro e a polpa de tomate.
- Cozinhar até a carne ficar bem desfeita e o molho se apresentar apurado. Reservar.
- Saltear os espinafres na manteiga por 2-3 minutos, ou até as folhas começarem a murchar. Temperar com sal e pimenta.
- Picar grosseiramente os espinafres com uma faca. Polvilhar com o pão ralado e envolver. Reservar.
- Untar uma assadeira quadrada ou rectangular com manteiga.
- Espalhar uma camada de molho bechamel no fundo, polvilhar com um pouco de parmesão ralado e cobrir com 2 ou 3 folhas de lasanha, dependendo do formato da assadeira.
- Juntar uma camada de molho de carne e outra de espinafres.
- Espalhar mais molho bechamel, queijo ralado, placas de lasanha, etc., até os ingredientes esgotarem, terminando com uma camada de molho bechamel.
- Polvilhar generosamente com queijo parmesão ralado e levar ao forno por 35-40 minutos, a 180ºC.
- Retirar a assadeira do forno e deixar repousar por 10 minutos antes de servir.
