- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 folha de louro
- 1 cenoura grande cortada em cubinhos
- 1 curgete média cortada em cubinhos
- 1 haste de aipo (sem rama) cortada em cubinhos
- 1 pimento verde ou vermelho cortado em cubinhos
- 3 tomates maduros picados
- 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
- 1/2 chávena (chá) de vinho branco
- 400 g de sobras de carne de novilho cozinhada
- 1 l de molho bechamel
- 6-9 folhas de lasanha sem pré-cozedura
- 1 colher (sopa) de orégãos picados
- 1 colher (sopa) de mangericão picado
- sal & pimenta moída na altura
- queijo mozzarella ralado q.b.
- queijo parmesão ralado q.b.
- Alourar a cebola e os alhos picados no azeite juntamente com a folha de louro.
- Adicionar a carne previamente picada e deixar tomar cor. Juntar os tomates picados e cozinhar por 10 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando.
- Adicionar os cubinhos de cenoura, pimento, aipo e curgete. Envolver muito bem e saltear por 5 minutos.
- Temperar com os orégãos, o mangericão, sal e pimenta. Diluir o concentrado de tomate no vinho branco e regar o preparado com a mistura.
- Deixar evaporar um pouco e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume brando por 10 minutos. Remover a folha de louro.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar o molho bechamel.
- Espalhar uma camada de molho bechamel no fundo de uma assadeira rectangular ou quadrada. Juntar 2-3 folhas de lasanha.
- Adicionar uma camada de molho bechamel, um pouco de queijo mozzarella ralado e uma camada de preparado de carne e legumes.
- Cobrir com mais 2-3 folhas de lasanha, molho bechamel, queijo mozzarella ralado, preparado de carne e legumes, etc. até se esgotarem os ingredientes, terminando com uma camada de carne e legumes.
- Espalhar um pouco de molho bechamel pela superfície e polvilhar com queijo parmesão ralado.
- Levar ao forno por 45 minutos, a 180ºC.
- Retirar a assadeira do forno e deixar repousar por 8-10 minutos antes de servir (a lasanha ainda fica melhor cozinhada de véspera e servida aquecida no dia à seguir).
