- 3 postas de bacalhau de boa qualidade
- 250 grs de broa de milho esfarelada
- 1 cebola grande
- azeite q. b.
- 1 folha de louro
- 1 haste de salsa
- 2 malaguetas
- sal e pimenta a gosto
- 1 pitada de paprika fumada
- batatas a murro q. b.
- Comece por escaldar as postas de bacalhau. Limpe, o bacalhau, de todas as espinhas e peles e, desfaça-o em lascas. Reserve.
- Pré aqueça o forno a 200º.
- Numa frigideira coloque azeite (que cubra todo o fundo, seja generoso; o bacalhau gosta de bastante azeite) e, aloure a cebola cortada em rodelas finas.
- De seguida adicione o bacalhau sem mexer muito para manter as lascas intactas.
- Adicione o louro, a salsa, as malaguetas e, tempere de sal e pimenta. Misture bem e, coloque num recipiente refratário que possa ir ao forno. Polvilhe com a paprika fumada.
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Junte à broa um fio (pode retirar umas colheradas de azeite do preparado de bacalhau) e, amasse bem.
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Distribua a broa por cima do bacalhau. Leve ao forno até alourar cerca de 20 a 30 minutos.
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Sirva com batatas a murro.
