- 1 beringela
- 1 courgette
- 1 cebola
- 1 tomate
- azeite
- sal e pimenta
- mozzarella de búfala
- Cortar a beringela em rodelas e polvilhar com sal grosso. Deixar descansar uns 15-20 minutos (é importante para a beringela largar o amargo que tem). Depois desse tempo, lavar e secar.
- Cortar a courgette também em rodelas.
- Aquecer bem uma frigideira anti-aderente e ir grelhando os legumes dos dois lados.
- Na mesma frigideira colocar um pouco de azeite e juntar uma cebola cortada em rodelas.
- Quando esta estiver transparente, juntar um tomate maduro cortado em pedaços e deixar aquecer (não deve ficar muito tempo para o tomate não desmanchar).
- Deitar por cima dos legumes.
- Cobrir com a mozzarella cortada em pedaços. Regar com um pouco mais de azeite. Temperar com sal e pimenta preta (moída na hora).
- Colocar no grelhador para a mozzarella derreter.
