- 1,500 kg leitão
- 5 dentes de alho
- 100 g banha
- 2 colheres (sopa) Azeite
- 3 dl vinho branco
- sumo de laranja q.b.
- sumo de limão q.b.
- louro em pó q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Arranje o leitão e coloque-o num tabuleiro.
- Descasque os dentes de alhos, deite-os para um almofariz, junte um pouco de louro em pó, o azeite, sal e pimenta e esmague tudo muito bem.
- Adicione depois a banha, misture muito bem até obter um tipo de pasta, junte o vinho branco e um pouco de sumo de limão e de laranja e mexa bem.
- Adicione esta mistura ao leitão, barre muito bem e deixe marinar no frio de um dia para o outro.
- No dia, deite o leitão escorrido num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, regando aos poucos com a marinada, durante cerca de 50 minutos ou até que fique bem assado e douradinho.
- Retire do forno, corte em pedaços e sirva decorados a gosto, por exemplo com rodelas de laranja e azeitonas.
- Acompanhe com batatas fritas em rodelas.
