- 1 leitão aberto (±7kg)
- 2 cabeças de alho
- 100gr de margarina
- 100gr de banha de porco
- 1 copo de vinho branco
- 1 copo de whisky
- 2 colheres de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de sal
- 2 cubos de caldo de galinha
- 5 folhas de louro verde
- piri-piri a gosto
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- Molho Na picadora picar os dentes de alho, sal e louro.
- Derreter a manteiga, a banha e o knorr num tacho, juntar o vinho branco e o whisky deixar começar a ferver e desligar o lume de imediato, juntar a massa de alho misturar tudo adicionar a pimenta e o piri-piri, e reservar.
- Esfregar o leitão com sal dos dois lados umas horas antes de levar a grelhar.
- Colocar as metades do leitão numa grelha dupla (ver imagem).
- Rodar a grelha com alguma frequência para que o leitão vá corando dos dois lados.
- Quando o leitão começar a corar, pincelar dos dois lados com o molho (usamos um pincel feito com louro).
- Durante o grelhar ir pincelando o leitão até esgotar o molho. Continuar a rodar a grelha.
- Quando o leitão estiver com aquele ar douradinho e estaladiço está pronto! Servir com batatas fritas e uma bela de uma salada!
