- 3 ovos
- 0,5 lt leite gordo
- 2 cascas de limão
- 1 pau de canela
- 70 g açúcar
- 1 c. sobremesa de amido de milho
- canela em pó para polvilhar
- Comece por separar as gemas das claras. bata as claras em castelo firme. Ferva o leite com as cascas de limão e o pau de canela durante 1 minuto em lume brando. Retire os aromas.
- Deite no leite fervente colheres de claras, poucas de cada vez e cozinhe as farófias até ficarem volumosas e vire-as com um garfo. Deite-as num tabuleiro.
- Misture as gemas com o açúcar e o amido de milho e dilua numa pequena porção de leite frio.
- Coe o leite e leve-o novamente ao lume. Quando ferver adicione, em fio, a gemada sem parar de mexer até o creme retomar fervura.
- Regue as farófias com o creme, deixe amornar, polvilhe com canela e sirva.
