Os doces mais conhecidos de Amarante são de origem conventual. As lérias, à semelhança dos foguetes de Amarante, os papos de anjo e outras deliciosas receitas provêm do Convento de Santa Clara.

As lérias são feitas à base de amêndoa e  açúcar escuro, cortadas em rodelas grossas que vão ao forno e são passadas em calda de açúcar.

A sua doçura, assim como o aspeto atraente e singular, tornaram-nas num doce conhecido e muito apreciado.

Ingredientes:

Para as lérias

• 100 ml de água morna
• 500 g de açúcar escuro
• 500 g de amêndoas peladas e raladas

Para a calda

• 100 g de açúcar
• 2 colheres (sopa) de água

Confeção:

1. Amasse bem todos os ingredientes das lérias com a água morna.
2. Depois de bem amassado, deixe o preparado descansar um pouco.
3. Com as mãos enfarinhadas, faça rolos e corte-os em rodelas grossas, que depois espalma com a mão.
4. Disponha as lérias num tabuleiro polvilhado de farinha e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 15 minutos.
5. Quando retirar do forno, deixe as lérias arrefecerem antes de as soltar do tabuleiro.
6. Para a calda, leve o açúcar e a água ao lume até atingir o ponto de espadana (a calda escorre da colher em fitas largas, com o aspeto de lâmina).
7. No final, passe as lérias pela calda e deixe-as secar em redes.
8. Sirva-as ou guarde-as em caixas hermeticamente fechadas.