Para 1 lombinho:

• 1 lombinho de porco com cerca de 800g
• sal grosso q.b.
• pimenta moída q.b.
• 1 fio de azeite
• 1 noz de manteiga
• 8 fatias finas de bacon
• metade desta receita de chutney de cebola
• 1 placa de massa folhada de compra
• 1 gema de ovo

1. Temperar o lombinho com sal e pimenta. 
2. Levar um tacho ao lume com o azeite e a manteiga a derreter. Selar a carne de ambos os lados e deixar arrefecer por completo.
3. Desenrolar um pedaço grande de película aderente. Dispor por cima da película as fatias de bacon um pouco sobrepostas entre si. 
4. Espalhar de seguida o chutney sem chegar às extremidades do bacon. Colocar o lombinho numa das pontas do bacon e enrolar cuidadosamente. 
5. Por fim enrolar a película apertando bem a carne (como se fosse um salame de chocolate). Deixar repousar no frigorífico.
6. Retirar a massa folhada do frigorífico (só na hora de utilizar), desenrolar e colocar o lombinho ao meio unindo as pontas da massa e dos lados, pressionando ligeiramente para a massa colar.
7. Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal. Colocar o lombinho no tabuleiro. 
8. Fazer cortes superficiais na massa para lhe dar a forma que desejar assim que assar. 
9. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 200º, aproximadamente 40 minutos. 
10. Se a massa começar a dourar muito, colocar papel de alumínio por cima. 
11. Deixar repousar o lombinho alguns minutos antes de fatiar. 
12. Acompanhar com puré de batata, arroz, legumes salteados ou saladas várias.