- 1 lombinho de porco
- 3 batatas médias
- 1 mão cheia de brócolos (usem a quantidade que preferirem)
- azeite q.b.
- sal q.b.
- 1 colher de chá de tomilho seco
- malagueta seca a gosto (opcional, podem temperar com pimenta)
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 folha de louro
- Comece por ligar o forno nos 200ºC.
- Numa assadeira ou tabuleiro de forno, coloque o lombinho de porco e, à volta, as batatas descascadas e cortadas em cubos grandes.
- Tempere tudo com um pouco de sal, polvilhe com o tomilho seco, a malagueta e o pimentão doce.
- Regue com um pouco de azeite e misture bem, envolvendo a carne nos temperos e mexendo as batatas, de forma a tudo ficar bem temperado.
- Junte a folha de louro, que pode cortar em duas, e leve ao forno durante 30 minutos.
- Passado esse tempo retire a assadeira do forno, vire a carne e acrescente os brócolos, bem lavados e cortados em floretes pequenos. Envolva-os nas batatas e volte a colocar no forno por mais 15 minutos (Nós gostamos dos brócolos ainda crocantes, se preferirem podem cozê-los numa panela com água e depois só acrescentam ao assado quase na hora de servir).
- Sirva com uma salada.
