- 1 lombinho de porco
- sal e pimenta q.b.
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 1 cebola
- 1 chávena de chá de miolo de broa esfarelado
- coentros q.b.
- 1 mão cheia de azeitonas
- 1 fio de azeite
- 1 copo de vinho branco
- batatas pequenas q.b.
- Temperar a carne com um pouco de sal, pimenta, uma folha de louro e um dente de alho laminado, deixar assim uma ou duas horas.
- Levar a carne ao forno, juntamente com umas batatinhas pequeninas e uma cebola cortada em gomos fininhos, regar com um fio e azeite e um copo de vinho branco, ir virando a carne e as batatas e regando com o molho até estar assado.
- Entretanto esfarelar uma ou duas fatias de broa de milho e misturar com um pouco de coentros picados e um punhado de azeitonas também picadinhas.
- Quando a carne estiver assada, pôr esta mistura de broa por cima e levar ao forno de novo só para tostar (eu reguei com um pouco de molho por cima).
- Não é uma receita que fique com um aspecto extraordinário na apresentação, mas é sem dúvida muito saborosa.