Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 lombinhos de peixe (sem pele nem espinhas)
• 150 g de espinafres descongelados
• 1 cenoura grande
• 1 cebola
• 1 raminho de salsa
• 3 dentes de alho
• ¼ de Broa de milho
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• 1 limão

Preparação:

1. Tempere os lombinhos de peixe com sal, pimenta e o sumo de limão e deixe a marinar.
2. Entretanto pique a cebola e 2 dentes de alho e leve-os ao lume num tacho juntamente com um pouco de azeite.
3. Acrescente depois a cenoura previamente ralada, os espinafres descongelados e bem espremidos e metade da salsa picada.
4. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar durante alguns minutos.
5. Assim que os legumes estiverem cozinhados coloque-os num prato ou pirex, e sobre estes coloque os lombinhos de peixe previamente escorridos da marinada.
6. No robot de cozinha coloque a broa partida em pedaços, a restante salsa e o dente de alho. Tempere com um pouco mais de azeite e triture bem até ficar com uma broa bem picada e aromatizada.
7. Coloque depois esta mistura sobre os lombinhos de peixe e legumes, cobrindo bem, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos ou até a broa estar dourada e o peixe cozinhado.
8. Sirva os lombinhos de peixe com uma salada verde ou com umas batatinhas assadas no micro-ondas.