- 4 lombinhos de pescada
- 100gr de miolo de camarão + 4 camarões grandes
- 50 ml de vinho branco
- 50 ml de leite
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1/2 limão
- sal e pimenta q.b.
- alho em pó
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 colher de sopa de azeite
- Comece por temperar os lombinhos de pescada com sal, pimenta, alho em pó, o vinho, o leite e o sumo do limão. Deixe marinar entre 1 a 2 horas.
- Escorra depois o peixe da marinada e reserve-a.
- Num tacho coloque a marinada.
- Assim que estiver a ferver junte o miolo de camarão e os camarões e deixe cozinhar 5 minutos.
- Escorra depois o camarão e guarde o caldo.
- Coloque no tachinho 1 colher de sopa de azeite e as 2 colheres de farinha. Junte depois o caldo onde cozeu os camarões, pouco a pouco, e deixe ferver até engrossar, de modo a formar uma espécie de bechamel.
- Retifique os temperos, acrescente a polpa de tomate e o miolo de camarão.
- Entretanto, numa frigideira anti aderente, coloque o restante azeite e aloure aí os lombinhos de pescada até ficarem cozinhados.
- Sirva os lombinhos, com o camarão grande por cima previamente descascado, cobertos com o molho de camarão e acompanhe com esparregado de espinafres e uma batatinhas fritas ou arroz.
