Para 4 pessoas

• 2 lombinhos de porco limpos de gorduras
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola cortada em meias-luas finas
• 1 lata de rodelas de ananás em calda
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• sal E pimenta moída na altura

1. Aquecer o óleo juntamente com a manteiga numa caçarola. Juntar os lombinhos de porco e dourar de todos os lados.
2. Adicionar as meias-luas de cebola e refogar até alourar. Temperar com sal e pimenta.
3. Juntar 3-4 colheres (sopa) da calda do ananás.
4. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 20 minutos, ou até os lombinhos se apresentarem macios.
5. Se isso for necessário, acrescentar pequenas quantidades de água e de calda de ananás durante a cozedura para o molho não secar.
6. Retirar a carne da caçarola e reservar num local aquecido.
7. Adicionar o vinagre ao molho e envolver.
8. Juntar as rodelas de ananás previamente escorridas e levar a caramelizar um pouco dos dois lados.
9. Retirar as rodelas de ananás da caçarola e colocar numa travessa.
10. Fatiar os lombinhos e juntar à travessa. Regar com o molho de cozedura e servir de imediato.
11. Acompanhar com arroz branco ou batatas em papelotes.

Opção nº 2

• 1 kg de lombo de porco
• 1 kg de batatas
• 1 ananás
• 8 cebolinhas
• 8 dentes de alho
• 1 dl de vinho branco
• Azeite
• 40 gr de margarina
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de mel
• Alecrim seco
• Colorau
• Sal e pimenta

1. Limpe o lombo de peles e gorduras e esfregue-o com uma pasta preparada com sal, dentes de alho descascados e esmagados, mostarda e margarina
2. Coloque num tabuleiro de ir ao forno, regue com vinho branco e polvilhe com alecrim.
3. Deixe marinar durante algumas horas ou de um dia para o outro, foi o que eu fiz deixei de véspera.
4. As batatas e as cebolas, temperadas com o colorau e a pimenta, era para colocar á volta da carne a assar, esta parte eu não fiz.
5. Regue tudo com um fio de azeite e espalhe o mel sobre a carne.
6. Leve a assar em forno moderado até a carne estar macia.
7. Corte a carne em fatias até metade da altura do lombo deixando cerca de 1 cm de intervalo entre elas.
8. Descasque o ananás e corte em fatias finas.
9. Introduza nas ranhuras obtidas meias fatias.
10. Leve ao forno por mais 10 min.
11. Sirva com o restante abacaxi e com umas batatas é muito simples.

• Dica: As batatas cortadas aos quartos vão ao lume até a água ferver durante 2 ou 3 min, depois escorro e levo ao forno num tabuleiro com azeite e bastante alho picado fino até as batatas ficarem douradinhas, parecem quase fritas e ficam com o sabor do alho.

Veja também:

• Carne de Porco com Ananás