• 2 lombinhos de salmão
• sal
• pimenta
• alho em pó
• sumo de limão
• ervas da Provença
• 1 courguete
• 1 pimento verde
• 1 cebola
• 8 batatinhas novas com pele cozidas

Tempere o peixe com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão. Deixe a marinar.

Lave bem as batatinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Leve-as a cozer em água com sal.

Prepare os legumes: corte a cebola em 8 quartos, o pimento em tiras e a courguete também em tiras finas no sentido do comprimento.

Tempere os legumes ainda cruz com azeite, sal e ervas da provença e pimenta, e misture de bem de modo a ficarem bem cobertos com os temperos.

Leve os legumes a forno quente e deixe cozinhar até ficarem cozidos, mas crocantes.

Numa frigideira anti aderente coloque o peixe escorrido da marinada e deixe cozinhar de ambos os lados.

Entretanto escorra as batatas já cozidas e misture-as com os legumes, adicionando um pouco mais de azeite se necessário. Envolva bem.

Ao servir coloque o salmão sobre a cama de legumes.