- 800 gr. Lombinhos de Porco Preto
- 4 Dente de Alho
- 2 Folha de Louro
- 2 dl. Vinho Branco
- 40 gr. Linguiça de Porco Preto
- Azeite
- Massa de Pimentão
- Cortar os lombinhos em medalhões e espalma-las ligeiramente;
- Temperar com alho, massa de pimentão, louro e vinho branco, e deixar a repousar 2 horas antes da confecção.
- Fritar no azeite a carne e a linguiça, no final reserva-se a gordura proveniente desta fritura, para as respectivas migas de espargos.