- 1 lombo de porco com aprox.1,200 kg
- 250 g de queijo fatiado
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 1 lata grande de tomate pelado
- 3 dl de vinho branco
- 0.5 dl de azeite
- 1 colher (chá) de pimentão-doce
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 folha de louro
- Manjericão q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Arranje o lombo de porco, coloque-o num tabuleiro e tempere-o com os alhos picados, o vinho branco, o pimentão-doce, a folha de louro, o caldo de carne desfeito, sal e pimenta. Envolva muito bem e deixe marinar durante 20 minutos.
- Depois regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho e com um pouco de água se necessário.
- Retire do forno, deixe amornar e corte em fatias.
- Deite num tacho o molho que ficou no tabuleiro, adicione a cebola cortada em pedaços, leve ao lume e deixe alourar.
- Junte o tomate pelado, deixe cozinhar até que fique macio, retire do lume, triture com a varinha e retifique os temperos.
- Disponha as fatias de queijo entre as fatias do lombo, leve novamente ao forno até que comecem a derreter, retire do forno, coloque numa travessa, regue com o molho e sirva polvilhado com manjericão picado.
- Acompanhe com batatas assadas ou fritas.
