- 2 laranjas
- 800 g de lombo de porco
- 1 Cebola
- 4 dentes de Alho
- 2 folhas de louro
- 3 c. (de sopa) de Azeite
- 2 dl de Vinho Branco
- 1 c. (de sobremesa) de colorau
- 600 g de batatas
- 1 c. (de sopa) de Manteiga
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- salsa picada q.b.
Reserve metade de uma laranja e corte a restante em rodelas. Coloque o lombo num recipiente, junte as rodelas de laranja, a cebola em gomos, os dentes de alho esmagados, o louro, o azeite, o vinho, o colorau, sal e pimenta. Deixe a marinar durante duas ou três horas.
Ligue o forno a 200º C. Lave muito bem as batatas e coza-as com pele. Escorra o líquido da marinada e reserve. Coloque a carne e os sólidos da marinada num tabuleiro e leve ao forno, regando ocasionalmente com o líquido da marinada.
Pele as batatas. Passados dez minutos do início do assado, junte-as à carne e deixe assar mais 20 minutos, agora a 180º C.
Entretanto, corte em rodelas a laranja reservada no início e pincele-as com a manteiga derretida. Leve-as ao forno durante cinco minutos. Sirva o assado decorado com as rodelas de laranja e polvilhe com salsa picada.
