- 1 lombo de porco
- 1 lata de pimentos assados sem pele
- 1 c.chá de sementes de cominho
- 1 lata de grão de bico das grandes
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.
- vinagre de vinho tinto
- Coloca-se uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, tempera-se o lombo com sal e pimenta preta.
- Coloca-se o lombo na frigideira e deixa-se alourar durante 5 minutos, virando-o a meio do tempo.
- Entretanto cortam-se os pimentos em pedaços .
- Retira-se o lombo da frigideira, adicionam-se as sementes de cominho, os pimentos e deixa-se saltear uns minutos.
- Depois adiciona-se o grão de bico e um pouco do liquido da conserva.
- Mexe-se e deixa-se levantar fervura e volta-se a colocar o lombo na panela certificando-se que fica em contacto com o fundo , e deixa-se cozinhar em lume médio cerca de 25 minutos ou até a carne estar no ponto.
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Deixa-se repousar a carne durante 2 minutos e depois corta-se em fatias.
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Em seguida rectifica-se os temperos do grão e adiciona-se umas gotas de vinagre de vinho tinto, rega-se com um fio de azeite e serve-se.
