- Lombo de Novilho q.b.
- Massa de Pimentão
- Folha de louro
- Vinho Banco
- Alecrim Fresco
- Orégãos Frescos
- Pimenta da terra
- Alho picado
- Sal
De véspera tempera-se o lombo de vitela cortada aos bocados com uma pasta feita com a massa de pimentão, alhos laminados, o vinho branco, a folha de louro, o alecrim, os orégãos, a pimenta da terra e o sal.
Coloca-se as peças de carne num tabuleiro de barro, junta-se um pouco da marinada (o que se achar necessário), rega-se com mais um pouco de vinho e leva-se ao forno tapado.
Nota: o forno de lenha pré aquecido, por exemplo de manhã, coloca-se a carne pelas 12 horas e retira-se só por hora do jantar. Estará quente e bem assado.
