- 1 Kg de lombo de novilho
- 1 dl de vinho branco
- 1 dl de azeite
- 1 colher de sobremesa de molho inglês
- 1 colher de chá de mistura de ervas aromáticas secas (usei ervas da Provence)
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta q.b.
- 1 base de massa folhada fresca
- 1 gema para pincelar
- Numa taça, preparar uma marinada com os dentes de alho picados, o vinho branco, o azeite, as ervas aromáticas e o molho inglês.
- Temperar com um pouco de sal e pimenta, a gosto.
- Cobrir a carne com esta marinada e levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por 20 a 25 minutos.
- Deixar esfriar e secar a carne bem, com papel de cozinha, reservando o molho num tachinho.
- Depois de esfriar completamente, envolver a carne na massa folhada, tendo o cuidado de que a união da massa fique para baixo.
- Pincelar com gema batida e levar novamente ao forno, a 180ºC, por cerca de 30 minutos.
- Entretanto, levar ao lume o molho, até que reduza um pouco.
- Servir a carne fatiada fina e regar com molho, a gosto.
