- 1 kg de lombo de porco
- 3 dl de cerveja
- 3 cebolas médias
- 2 colheres de sopa de banha
- 6 cravinhos da Índia
- 2 folhas de louro
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de chá de colorau
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- 1 colher de chá de mostarda (ou molho de mostarda)
- 1 colher de chá de farinha Maisena
- 2 laranjas
- Preparar uma pasta com a banha, os dentes de alho picadinhos, o louro, o colorau, o sal e a pimenta.
- Com esta pasta barrar muito bem o pedaço de lombo de porco e colocá-lo numa assadeira de barro.
- Descascar as cebolas e cortá-las em quartos. Colocar os cravinhos nos pedaços de cebola e dispô-los em volta da carne.
- Regar a carne com 2 dl de cerveja e deixar estar a tomar gosto durante 30 minutos.
- Antes de ir ao forno, regar a carne com um pouco de azeite.
- Quando a carne estiver assada, retirar o molho e as cebolas. Manter a carne dentro do forno apagado para não arrefecer.
- Ao molho, retiram-se os cravinhos e o louro. Tritura-se.
- Numa tigela, misturar a farinha Maisena, a mostarda e a cerveja. Mexer muito bem.
- Levar o molho da carne ao lume e juntar aos poucos o preparado com a farinha Maisena. Mexer bem e deixar apurar um pouco.
- Cortar o lombo às fatias e servir com legumes cozidos, gomos de laranja e o molho.
