Ingredientes:
- 2 kg. de lombo de porco com osso (retirar o osso)
- 1/2 abacaxi fresco
- Óleo q.b.
- Batatas, sal e colorau
Para a marinada:
- 6 dentes de alhos esmagados
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- Sal
- pimenta preta
- Vinho branco (250 ml)
- Salsa
- loureiro
Preparação:
- Temperar o lombo com a marinada e deixar de preferência de um dia para o outro.
- Pré-aquecer o forno a 230ºC.
- Colocar a carne (às fatias) num tabuleiro juntamente com a marinada.
- Colocar as batatas temperadas com sal e colorau, regar com um pouco de óleo. Levar ao forno.
- Virar a meio da cozedura e ir regando com a calda, que se vai evaporando enquanto assa.
- Quando estiver assado, colocar numa nova assadeira, as fatias e as batatas com um pouco da calda.
- Colocar entre cada fatia de lombo 1/2 fatia de abacaxi.
- Deixar cerca de 15 minutos no forno.
- Retirar e servir.
