• 1 Lombo de Porco 
• 100 ml Vinho Branco
• 2 Colheres de Sopa de Azeite
• 5 Dentes de Alho
• 1 Colher de Sobremesa de Mostarda
• 1 Colher de Sobremesa de Pimentão Doce
• 1 Colher de Chá de Cominho
• 1 Raminho de Alecrim
• Sal 
• Pimenta de Caiena

1. Descasque os alhos e esmague-os com sal grosso.
2. Se preferir pode usar pasta de alho, sendo que se optar por ela deve usar uma colher de sobremesa bem cheia.
3. No almofariz onde esmagou o alho com o sal, ou numa taça se optou pela pasta de alho, misture as especiarias com o azeite até obter uma pasta.
4. Acrescente o alecrim, esmagando-o ligeiramente para aromatizar mais a mistura. Ligue tudo com o vinho branco.
5. Ate a carne com um fio de cozinha, para não se deformar, coloque num tabuleiro e barre bem com esta marinada. Guarde no frigorifico. O ideal é fazer isto no dia anterior.
6. Coloque o lombo e a marinada num tabuleiro, tape com papel de aluminio e leve ao forno durante uma hora e meia a duas horas.
7. Verifique de vez em quando a cozedura. 
8. O lombo está cozido quando a temperatura interior marcar os 80 graus.
9. Retire do forno, deixe arrefecer e corte em fatias.
10. Reserve o molho, se o desejar pode coar o mesmo.

• Nota: O tempo de cozedura da carne varia, sendo necessários cerca de 35 minutos por cada 450 gr. de carne, mais 35 minutos. Aconselho que utilize um termómetro de cozinha para verificar a temperatura interna do lombo. 

Puré de Maçã

• 1 kg de Maçã Reineta (ou outra que seja um pouco ácida)
• Sumo de 1 Limão
• 30 gr. de Açúcar

1. Descasque as maçãs coloque-as numa panela e esprema o sumo de limão e regue-as.
2. Junte água suficiente para cobrir o fundo.
3. Adicione o açúcar e deixe cozer a lume brando cerca de quinze a vinte minutos. 
4. Mexa de vez em quando e vá verificando a cozedura das mesmas.
5. Quando estiverem cozidas triture com a varinha mágina.
6. Sirva frio.