- 1 lombo de porco (1,5kg)
- 5 dentes de alho esmagados
- 2 folhas de louro partidas
- 1 colher (chá) de tomilho seco
- 1 malagueta seca pequena
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 colher (sopa) de pimenta preta em grão
- 1 colher (sopa) de sal grosso
- 200ml de vinho tinto
- 4 colher (sopa) de vinagre (de sidra ou de vinho)
- Limpar o lombo de gorduras exageradas.
- Na assadeira ou noutro recipiente fazer a marinada, juntando todos os ingredientes.
- Colocar o lombo e deixar descansar 1h ou o tempo quase tiver disponível.
- Pré-aquecer o forno a 200ºC.
- Transferir o lombo para um recipiente e recolher os grãos de pimenta da marinada.
- Colocar a grelha sobre a marinada e de seguida o lombo. Com o dedo cravar os grãos de pimenta na superfície do lombo.
- Espetar o termómetro até ao centro da peça de carne.
- Levar a assar os primeiros 15min. a 200ºC e depois baixar para 180ºC até o lombo atingir os 85ºC.
- Durante a assadura com a seringa dos assados, puxar o molho formado e derramar sobre o lombo, 2 a 3 vezes.
- Deixar arrefecer um pouco antes de fatiar sobre a tábua.
- Querendo aproveitar o molho do assado para acompanhar, retira-se a grelha, coa-se o molho num passador e se estiver muito líquido pode engrossar-se com um pouco de farinha e levar ao lume numa caçarola ou na própria assadeira.
